Es ist Mittwochmorgen, zehn Uhr. “Ding dong dong” macht die Tür. Der Paketpostbote steht da. Und bringt ein Versprechen: Drei Mahlzeiten und einen Nachtisch für vier bis fünf WG-Bewohner, alles tipptopp bereit zum Loskochen. Kochzauber heißt das Versprechen, beziehungsweise die Firma, die den Kochspaß anbietet. Dann schauen wir mal, was in der Kiste ist.

Das sieht doch schon mal gut aus. Rezeptkarten, Gewürztütchen und jede Menge Grünzeug. Unter dem Rhabarber versteckt sich außer dem Brokkoli noch viel mehr Gemüse und eine Kühltüte mit Hähnchenbrust und Schweinefilet. Jetzt aber schnell zur Arbeit. Denn gekocht wird erst abends – ganz ohne Einkaufsstress.

Nach Feierabend treffen sich fünf Menschen. Drei Hobby-Köchinnen, die es kurios mögen. Ein Teenager – hungrig, aber krüsch. Und ein Mann, der vor allem satt werden will – ohne Kinkerlitzchen!

Es geht los mit dem dem ersten Fleischgericht: Hähnchenbrust…

… oh nein, nicht einfach nur schnöde Hähnchenbrust! Die bunt-praktische Rezeptkarte verspricht uns ”Feine Wellenbandnudeln an sahnigem Brokkoli-Hähnchen“. Und das in nur 30 Minuten. Tatsächlich, die Zubereitung gelingt fix und ohne Probleme – Brokkoli und Nudeln werden in Salzwasser gekocht, die Hähnchenbrüste scharf angebraten. Mit Hähnchengewürz, Sahne und sogar Mandeln, die später auf dem Fleisch verteilt werden, hat uns der Paketdienst bestens versorgt. Nur Butter, Öl und Brühe müssen wir aus der Hausapotheke zusteuern. Im Grunde wird das Geflügel mit Sahne und Co lediglich ablöscht – den Rest macht der Backofen.

Klasse, so haben wir jetzt die Zeit, unser zweites Hauptgericht genauer unter die Lupe zu nehmen. Es trägt den stilvollen Namen “Aromatische Bärlauch-Polenta mit Kräuterseitlingen, Möhren und Frühlingszwiebeln” und verspricht vegetarischen Genuss in ebenfalls nur 30 Minuten.

Mal schauen – frische Kräuterseitlinge, Möhren, Frühlingszwiebeln, Polentagries und sogar hausgemachtes Bärlauchpesto sind in unserer Kiste zu finden. Das ist ja wie Weihnachten! Nur Milch, Salz, Pfeffer, Brühe und Butter sind nicht dabei. Macht nix. Dass wir ein paar Kleinigkeiten im Haus haben sollten, wurde uns ein paar Tage vor Lieferung per Mail mitgeteilt.

Das Gemüse ist im Null-Komma-Nichts geschnippelt und angebraten.

Und trotz erst fröhlich überschäumender Milch gelingt unsere Bärlauchpolenta auf Anhieb. Schaut gut aus!

Dann können wir uns ja jetzt getrost dem Sahnehäubchen zuwenden – unserem Dessert.

Gebackener Rhabarber-Crumble - hört sich schon mal gut an. Wer nicht weiß, wie man Rhabarber schält, lernt es mit einem mitgelieferten Kärtchen. Mehl, Zucker und Butter haben wir zu Hause und die Haferflocken und der Zimt, die in den Teig gehören, wurden mitgeliefert. Ebenso eine riesige Bio-Orange. Und weil Crumble so etwas Feines ist, gibt es hier das Rezept in voller Länge:

Zutaten: 800g Rhabarber, eine unbehandelte Orange, 160g Zucker, 130g weiche Butter, 140g Mehl, 1g Zimt, 70g zarte Haferflocken

Zubereitung: Rhabarber waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Orange waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Nun den Rhabarber mit etwas Orangenschale, -saft und 20g Zucker mischen.

Die Butter, den restlichen Zucker, Mehl, Zimt und Haferflocken in einer Schüssel zu Streuseln verkneten und über den Rhabarber verteilen.

Der Crumble braucht bei 200 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen  zirka 40 Minuten.

Zeit für die beiden Hauptgerichte, die eigentlich für zwei Mahlzeiten gedacht sind.  Aber wir sind ja auch verdammt hungrig…

Also werden das Hähnchengericht und die Polenta gleichzeitig aufgetischt. Gleich gibt es Verteilungskämpfe um die vier Hähnchenbrüste. Aber Kinder, es ist doch genug für alle da…

Und das stimmt wirklich. 500 Gramm Nudeln, reichlich Brokkoli und lecker Soße zum Hähnchen reichen auf jeden Fall für vier. Für fünf wäre es schon knapp… Aber da ist ja auch noch die Polenta – und das Dessert.

Und wie schmeckt’s? Der Teenager schlingt Fleisch und Nudeln mit der Sahnesoße herunter – und ist glücklich. Brokkoli? Muss nicht. Polenta? Lass mal!

Der Mann probiert alles – und ist begeistert. Leckeres Essen, für das man nicht einkaufen gehen muss, das in 30 Minuten fix und fertig ist – und dann auch noch so lecker! Das bekommt drei Michelin-Sterne (wobei er nie verstanden hat, warum Essen mit Autoreifen-Sternen belohnt wird).

Polenta? Ist normalerweise nicht unbedingt meine erste Wahl. Aber diese hier ist wirklich lecker und durch das Bärlauchpesto raffiniert gewürzt. Das al dente gebratene Pilz-Karotten-Frühlingszwiebel-Gemüse passt nicht nur geschmacklich gut dazu, sondern macht auch optisch was her.

Jetzt sind wir alle pappsatt. Aber Nachtisch geht immer. Und der bekommt von allen kuriosen Essern ausgesprochen viel Lob. 

Voilà! Mmh…

Jetzt ist nur noch ein Gericht übrig: “Zarte Medaillons vom Schweinefilet an cremigem Kartoffel-Fenchel-Stampf und Paprika-Zuckerschoten-Gemüse”

Das muss bis zum nächsten Tag warten. Dann stehen nur noch eine Hobbyköchin und der Teenager in der Küche. Machen wir also die Hälfte. Ob das mal gut geht? Die Hälfte sind nur 100 Gramm Fleisch pro Nase. Kartoffelbrei mag der Teenager nicht, Fenchel isst er nomalerweise nicht und die Zuckerschoten sind ihm völlig fremd. Wenigstens Paprika geht immer…

Kartoffeln schälen, Gemüse putzen, Filet braten, stampfen, dünsten, servieren. Und?

“Super!” sagt der Teenager. Der Fenchel macht nämlich den Kartoffelbrei schön frisch – den machen wir jetzt nur noch so. Und das Gemüse will er jetzt täglich auf dem Tisch haben. Das Fleisch reicht auch, weil die Zutaten so reichlich sind. Gibt’s also alles am nächsten Tag noch einmal.

Unser Fazit: Die Kurios-Köchinnen beklagen allenfalls die ungewohnte Leichtigkeit des Kochens mit der zauberhaften Kiste. Das dürfte für die meisten Nutzer eines solchen Angebots aber gerade der Reiz sein. Der Preis von 64 Euro bedeutet bei vier Essern rund fünf Euro pro Kopf für ein Gericht, ein Nachtisch ist auch dabei. Man kann billiger kochen, aber für eine so schnelle wie ausgewogene Ernährung finden wir das Preis-Leistungs-Verhältnis nicht schlecht.

Wer Lust hat, so eine Kiste auszuprobieren, kann sie bei www.kochzauber.de bestellen. Es gibt aber auch ähnliche Angebote, zum Beispiel bei www.hellofresh.de, die wie der Kochzauber auch deutschlandweit liefern. Nur in Ballungsgebieten, also auch im Großraum Hamburg liefern zum Beispiel www.kommtessen.de und www.schlemmertuete.de.

Für die Chinesen sind Teeeier das, was für uns die Bratwurst ist. Sie kaufen sie gern am Straßenrand und snacken sie im Gehen. Fast überall köcheln sie im Reich der Mitte vor sich hin und verströmen den Duft von Sternanis, Schwarzen Tee, Zimt und natürlich Ei. Im Grunde ist das Teeei nichts anderes als ein hartgekochtes Ei, das nach dem Kochen leicht angeklopft wird, sodass sich kleine Risse bilden, in die das Aroma von Tee, Sojasauce und Gewürzen einziehen kann. Gepellt offenbart es ein marmoriertes Muster – genau richtig für ein kurioses Osternest.

Was wir brauchen: pro Person ein frisches Ei, 1 Esslöffel Schwarzen Tee, 1 Stange Zimt, etwas Sternanis, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, Salz, Zucker

Die Eier werden zehn Minuten gekocht und dann abgeschreckt. Sobald sie abgekühlt sind, wird vorsichtig mit einem Teelöffel von allen Seiten die Schale angeschlagen. Nun werden die hartgekochten Eier in einen Topf mit Wasser gegeben – sodass sie gerade abgedeckt sind. Jetzt kommen die restlichen Zutaten hinzu. Das Ganze köchelt dann eine Stunde vor sich hin.

Nun heißt es, pellen und staunen. Die Eier sehen wie ein kleines Kunstwerk aus. Sie sind ein geschmackliches Erlebnis – ausgesprochen aromatisch. So intensiv, dass ich – ehrlich gestanden – nicht mehr als eins davon essen würde. Trotzdem, ich würd sie jederzeit wieder machen.

Morgen präsentiert uns Ina ein Ostermenü der ganz besonderen Art. Seid gespannt!

Unser vierter Eierstichstreich: Pochierte Eier auf Knoblauch-Joghurt. Diese für Westreuropäer kurios anmutende Eierspeise wird von Istanbul über Ankara bis hin nach Anatolien geschätzt und geliebt. Aber Vorsicht, egal, ob in der Türkei, Frankreich oder Österreich – pochierte Eier sind immer eine kleine Herausforderung. Oft gelingen sie erst beim zweiten oder dritten Mal.

Für vier Frühstücker brauchen wir eine halbe Tasse Essig, zwei Knoblauchzehen, 250 Gramm cremiger Joghurt, 4 frische Eier, zwei Esslöffel Butter und zwei Teelöffel Paprikapulver (je nach Geschmack scharfer Rosenpaprika oder die edelsüße Variante).

Zunächst in einem großen, flachen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und es mit dem Essig und viel Salz würzen. In der Zwischenzeit werden die Knoblauchzehen geschält und mit Salz in einer Presse zerdrückt. Dann wird der Knoblauch mit dem Joghurt vermengt und auf einen großen Teller gegeben. Wer möchte, kann unter den Joghurt auch etwas Minze und einen Spritzer Limettensaft mischen – das gibt der ganzen Geschichte eine delikate Frische.

Sobald das Wasser kocht, den Herd runterstellen und wenn es nur noch köchelt, die Eier aufschlagen (das Eigelb darf nicht verletzt werden) und nacheinander ganz vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Einige wirbeln dafür mit einem Holzlöffel einen Strudel auf, damit die Eimasse nicht auseinanderdriftet, andere benutzen eine Schöpfkelle. Jetzt so lange pochieren bis das Eiweiß hart ist (3 bis 5 Minuten). Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf dem Joghurt drapieren. Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paprikapulver darin zirka zwei Minuten unter Rühren braten, sodass sie am Ende über die Eier und den Joghurt gegossen werden kann.

Die Eier sollten sofort nach dem Kochen serviert werden, denn kalt schmecken sie nicht mehr. Dieses Gericht sieht zwar etwas merkwürdig aus, schmeckt aber umso besser. Ich fand’s besonders lecker, getoastetes Weißbrot gleichzeitig in das flüssige Eigelb (mit Meersalz bestreut) und den Joghurt zu tunken. Und gesund ist das Ganze auch noch!

Morgen geht’s chinesischen Teeeiern an den Kragen.

Sie gleichen sich wie ein Ei dem anderen. Wer hat nur diese Redewendung erfunden? Wer kulinarisch gern auf Reisen geht, weiß doch, dass Eier so verschieden sein können.

Die Schottischen Eier zum Beispiel sind eine Variante, mit denen man die Berge von bunt gefärbten Ostereiern abbauen kann – und die auf Salat angerichtet ein hübsches Abendessen ergibt.

Die Schotten ziehen den Eiern ein warmes Kleid an. Aus Hack oder Wurstbrät. Und es gibt sogar eine vegetarische Variante mit würzigem Linsenpüree – gefunden in Rose Elliots “Das internationale vegetarische Kochbuch” (Christian Verlag, antiquarisch). Das müssen wir probieren. Die Herausforderung dabei: Die eingepackten Eier werden frittiert!

Der Kontrast von braunen Linsen, Eiweiß und Eigelb macht die Schottischen Eier zu einem ansehnlichen vegetarischen Snack. (ir)

Dafür koche ich 150 Gramm Linsen weich. Dann hacke ich eine große Zwiebel und brate sie in Öl 10 Minuten an. Die Zwiebel zu den Linsen hinzufügen, dazu eine zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 1/2 Teelöffel getrocknete Kräuter, 1 Esslöffel Sojasoße und Salz und Pfeffer. Die Linsenmischung grob pürieren.

Ich stelle drei Teller bereit – mit verquirltem Ei, Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischt und mit Semmelbröseln.

Vier hart gekochte Eier werden nun ins verquirlte Ei getaucht, dann in die Linsenmischung eingepackt und nacheinander noch einmal im Mehl, im Ei und in den Semmelbröseln gewendet.

Jetzt wird’s heiß: Das Frittierfett in Fritteuse oder Topf soll auf 160 Grad Celsius erwärmt werden. Darin werden die eingepackten Eier goldbraun frittiert. Wenn das Fett nicht heiß genug ist, bleibt der Mantel weich. Die letzte Eier-Semmelbröselschicht darf auch nicht fehlen – sonst zerfällt alles. Die Eier gut abtropfen und halbiert mit Salat anrichten.

Das ist lecker – und macht vier Menschen satt!

Ostern ohne Eier ist wie Ikea ohne Köttbullar. Wie Tee ohne Köm. Wie Michel ohne Lönneberga – oder Hamburg. Wie Ernie ohne Bert. Mit anderen Worten: undenkbar.

Widmen wir in der Karwoche unsere Aufmerksamkeit also dem Ei. Es ist ja eigentlich allgegenwärtig. Quietschbunt steht es auf dem Laufband im Supermarkt. Mit Marzipan, Nougat, Kirschwasser oder Eierlikör (!) füllen es die Chocolatiers.

Dabei ist das Ei an sich doch schon ein kleines kulinarisches Wunderwerk, das in jeder Küche weltweit gekocht, aufgeschäumt, pochiert, gebraten, verrührt, eingelegt oder sogar roh serviert wird. Da ist die kuriose Küche doch nicht weit! Also ran an den Speck das Ei – in einer fünfteiligen Folge von Eiern aus aller Welt.

Morgen geht’s los!